在烟台，赶着哪天突然看到街上整车的，或海鲜摊上整堆的海虹，你脑海里立马意识道，到了吃海虹的时间了，春天真的来了！海虹在烟台海虹一般十块钱四斤或五斤，海虹是海鲜里面最便宜的，物美价廉，买十块钱能煮一锅。烟台人基本都是把海虹洗净摘完清蒸。海虹想不到吧？烟台春天里上市第一个美味竟然海虹！海虹将尽的时候，烟台地里的美味就渐渐冒出来了。吃了一冬天别地粗又长的大葱。到这时候就可以吃上本地的又细又嫩的葱。葱春天的美味，在于鲜，嫩。发芽葱经过雪水的浸润，鲜，嫩，白，绿。要不烟台人形容女人的手指，像葱白一样的，形容非常绿，叫葱绿葱绿的。葱“大葱战酱”，是烟台人永远的最爱。这么嫩的葱炒鸡蛋鸭蛋，更是春天里的绝配。鲜嫩的葱，带着辣，带着甜。而这个时令，地里的野菜荠菜也因为其鲜嫩走进烟台千家万户。荠菜荠菜几乎所有人都听说过。以她的知名度之高，食用人数之多，口味之鲜美，当之无愧为烟台春天第一美味！地里的野菜，她最先冒出来。看到山上拐着篓子，提着方便袋的人，弯腰挖着什么的，十有八九就是在田里挖荠菜荠菜烟台最喜欢包荠菜水饺，包荠菜包子。也有做荠菜汤的，煎菜饼，做菜饼子玉米片片的。反正在烟台，野菜吃法很多，随心意发挥。野菜包子烟台很多至今保留着用玉米棒的外皮掰下来，盛包子。蒸包子时带玉米皮一块蒸，出锅包子带有玉米的气息。荠菜也有蘸酱吃的。反正烟台人只要想，什么野菜都能生菜蘸酱吃。有一样野菜是非要蘸酱吃的，就是苦菜。酱苦丁烟台人把苦菜称为苦丁。苦丁分两种，一种叫酱丁，意思是蘸酱吃的苦菜。另一种没有特别称呼，就叫苦丁。苦丁苦能去火。苦菜鲜嫩，却称不上美味，苦菜的苦不是每个人都能忍受的。为了去苦味，最好的办法就是蘸酱吃。酱丁吃苦菜，是胶东人饭桌上有别其他地方最显著的特征。明知苦，也要吃，“这东西吃了对身体好”，这话同样适用于另一种不太苦的蒲公英。蒲公英有的烟台人把花朵摘下来，晒干泡茶。也有的把整株都晒干，泡茶喝。去肝郁明目。当然，对于新鲜的蒲公英，洗净趁鲜蘸酱生吃，那是一定的。蒲公英开花了，说明气候暖和了，地里的其他野菜陆续都冒出来了。饽饽蒿饽饽蒿的名字很多，有的人叫她茵陈。据说有活血清热，利胆护肝等的功效。烟台人把春天新鲜食材当成药材，在万物复苏的季节，温和地给自己边吃边补。饽饽蒿饽饽蒿不是艾蒿。艾蒿长得很高，端午节家家门前放艾蒿，而不是饽饽蒿。烟台人对野地里的麦里蒿，也不会放过的。麦里蒿顾名思义，这种野菜可能喜欢长麦地里，故而叫麦里蒿。这个气候，烟台人就像饿疯了一样，地里长的，只要是野菜，没有不吃的！山麻渣从前把山麻渣摘来喂猪喂羊，现在山上摘来喂自己吃。而春天新鲜的野菜，干净无污染，成烟台人餐桌上一道道美味佳肴。山麻渣能把春天大自然的馈赠发挥得淋漓尽致的就佩服烟台人。天气转暖，柳条发芽，远望一片鹅黄，烟台人想换换口味，把注意力从野菜转到树叶。嫩绿的柳树叶是上乘美味。柳叶烟台柳树多，河堤岸边，杨柳依依，万条垂下绿丝绦，这时候人们不来裁剪柳条，而是来采摘柳叶。这活可不像挖地里的野菜，需要拽着柳条把叶子撸下来。撸够了回家和面准备包柳叶包子吃。烟台人还吃榆钱树叶。榆钱把榆钱叶子撸下来，和着面，放蒸笼上蒸熟了吃。现在榆钱不多见了，但是在春天里，榆钱叶子鲜嫩的时节，遇上烟台人，那是一定要尝尝鲜的。榆钱春雨轻轻的来了。有了雨水的浇灌，春韭也绿得冒油，新鲜韭菜包饺子，烙韭饼，韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋，都是春天里烟台人吃韭菜的吃法。韭菜从割第一刀韭菜开始，从尝第一口韭菜开始，春天最鲜美的蔬菜来了，她不同于发芽葱，发芽葱很快就老了，而韭菜却可以一直吃到年底。韭饼听说春鲅鱼来了，留着钱买点新鲜的鲅鱼，好吃莫过饺子，包鲅鱼韭菜水饺吃！鲅鱼韭菜水饺阳春三月末四月初，烟台人离不开的新鲜大蒜也可以吃了，有的人一顿饭要吃上几头鲜蒜！蒜苗烟台春天的餐桌丰富多彩，三月四月的本地水果又有什么呢？可惜只有大棚草莓和大棚大樱桃。价格不菲。草莓大棚草莓可以从冬天就摘了吃，摘来卖。而大棚大樱桃早的在三月中旬就成熟了，晚点的要到四月中旬。大樱桃大棚大樱桃属于贵族水果，不能走入寻常百姓家，露天的要到五六月才上市。大樱桃现在买点大樱桃解解馋，一百元一斤，七八十一斤，太贵了。想大快朵颐，再耐心等待一段时间。大樱桃下来前，香椿芽和槐树花香飘来了！香椿香椿炒鸡蛋，算是烟台名菜了，烟台春天里，鸡蛋成就了好多新鲜的菜肴。吃不完的香椿可以盐渍保存。槐花烟台今年的槐花怎么吃，当然还是是槐花包子！吃腻了，就煎饼吃！就这么随意！槐花开过，春天就要远走了。菜饼春天真好，春天味道真好，当烟台人真好！


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