转眼到了春天的第三个节气，惊蛰。都说：“惊蛰春雷响，农夫闲转忙。”可对于咱们而言，惊蛰以后的日常餐桌才忙呢！初生菜一茬一茬拔地起，长得娇嫩水灵，人人都抢着尝鲜。不用去山野地头，只逛菜市场，都能叫绿意洗一遍眼睛。轮流把它们买回家，菜盘子丰盛的咧！然而，惊蛰时节，春雨渐浓，乍暖还寒。湿漉漉的天气反而更容易上火、干燥，要是饮食没注意，身体也会不爽利。顺应四季轮转而吃，不时不食，是菜菜奉行的美食信条。时令一到，该吃什么喝什么，菜菜从来没停下吆喝，生怕你们错过食物味道最好的一刻，也生怕你们吃错。因此，菜菜决定开启新单元——「节气怎么吃」。跟着二十四节气走，教你们如何吃对吃好，追赶应季鲜滋味~第一期，就从惊蛰开始吧！吃梨民间素有“惊蛰吃梨”的说法。这是因为惊蛰时期，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。而梨性寒昧甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。梨子，生吃、熟吃、榨汁皆可。我最爱的吃法，是熬梨汤。同梨皮、话梅、银耳、枸杞、冰糖一起，熬成一锅甜汤。一碗下去，喉咙像被润洗过一遍一样舒坦。喜欢奶味的，也可以用牛奶，做成鲜奶炖桂花梨。桂花和梨香恰到好处，奶味香浓，入口绵软，轻轻一抿，就化了。吃野菜惊蛰，还要吃清淡，才利于身体的新陈代谢。水灵灵、鲜嫩嫩的时蔬野菜，便是最好的选择。如何将它们吃得清淡不失好滋味，我来给你们支支招！香椿开年菜价贵，香椿一斤到90，荣登微博热搜。但贵价香椿，懂行的人自知有贵的道理！吃这菜，越早越好。春分时节嫩生生，到了谷雨时节，菜价大跌，也到了老掉牙的时候。香椿的味道在春天里是霸道而独特的，撵一小把，就让人上头。爱它的人，不会觉得气味呛人，像我一样，捣成香椿青酱，就是绝佳的佐味伴侣。平时拌意面、沙拉、涂面包都是最好的选择~春笋春菜千千万，春笋独占我心头一隅。我总是说，春天里最期待的一件事，就是在这20来天的春笋季中，铆足了劲地吃它。最经典，也是我最爱的春笋吃法，当属油焖春笋。不用担心春天吃它会稍显厚重，这菜妙就妙在，在浓油赤酱的双重夹击下，仍能吃出笋本身的清甜。而且，在油脂的滋润下，吃起来才有丰腴之感，也不会伤着胃。荠菜江南人的春天，是从摘野荠菜开始的。荠菜鲜香，可以单独炒盘，可以混搭入馅，总之不管怎么吃，都无法掩盖它独有的甘香。就连苏东坡也对荠菜情有独钟，从诗里“时饶麦田求野荠”就可以看出来了~不过荠菜最百吃不腻的做法，还是入馅的方式。经由肉类激发荠菜的鲜味，一口一个，吃起来清香浓郁，超级过瘾~芦蒿“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”“蒌蒿”，就是芦蒿的学名。它是一种盛产于长江下游流域的野菜，江浙、两湖、江西人民都爱吃。闻着有野菜的清香，看着碧绿润泽，吃起来水香满口，是不可多得的春滋味~吃芦蒿，是3月的要紧事。此时的它，脆嫩可口，回味清香，随手一炒就是宝；可要等到了月末，就会老得像草，嚼都嚼不烂。芦蒿还有清热解毒、平抑肝火的功效，最适合容易上火的春天。以上，就是我为大家准备的惊蛰大合集啦！趁着三月正当时，就把惊蛰的第一声雷响当做号令，尽情享受春天的好滋味吧！以后的每个节气，我们不见不散~


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