今天你吃鸡蛋了吗？

鸡蛋凭借其营养丰富、价格实惠、做法多样、口感极佳的优点，几乎是征服了每一家人的餐桌。

家里长辈说，长了斑的鸡蛋，不新鲜了，不能吃，别买~

鸡蛋壳长斑就不能吃了吗？

长斑的鸡蛋，还能不能吃？

鹌鹑蛋壳全是斑点，都能吃，为什么鸡蛋壳长了斑不能吃呢？能不能吃，长斑的原因是关键。

1

色素分布不均

蛋壳如果色素分布不均，则会形成淡褐色的斑点，这些斑点用手触摸时，有些还能感觉到微微凸起。这种斑点是蛋壳形成的生长条件造成，并不影响食用。

2

与母鸡有关

3

存放时间过长

三类鸡蛋不能吃

因为鸡蛋有一层壳，所以并不像蔬菜、肉类等食材，可以很容易的辨别是否新鲜，是不是可以食用。下面这三种鸡蛋，记住别买！

1

裂纹蛋

2

粘壳蛋

3

散黄蛋

如何挑到新鲜的鸡蛋？

1、看外壳：一定不要选择外壳上有霉状物的鸡蛋。2、摸外壳：新鲜鸡蛋的外壳摸起来有粉末感，如果鸡蛋外壳摸起来很光滑，说明鸡蛋放置已经有一段时间。3、晃鸡蛋：晃动鸡蛋时如果听见水声音，说明鸡蛋可能由于储存、运输等原因已经散黄，鸡蛋不新鲜了。

合理储存鸡蛋

大多数人为图方便，一次性购买许多鸡蛋。鸡蛋与其他食材一样，也是越新鲜，口感与营养越好。那么，鸡蛋该如何保持新鲜不变质呢？

1、散装蛋存放前不要清洗。清洗的过程中会将蛋壳上的薄膜破坏，致使细菌侵入，进而导致鸡蛋变质。

2、鸡蛋最好存放在冰箱里。冰箱适宜鸡蛋保存的温度为5℃~7℃，在摆放鸡蛋时，需要将鸡蛋圆端朝上放，以避免鸡蛋散黄。

3、不要将鸡蛋反复拿出冰箱。正常情况下冰箱温度低于室内温度，反复从冰箱中拿进拿出鸡蛋，会使细菌附着在蛋壳的水珠上，进而侵入蛋壳，使鸡蛋变质。

鸡蛋放在冰箱里，虽然能够延长鸡蛋的保鲜时间，但是，冰箱内的鸡蛋最长存储两个月，建议大家尽早食用，以确保营养更好吸收。

关于鸡蛋的错误认识

1

蛋黄胆固醇太高，不能吃

其实，蛋黄真的是个“宝”，千万别扔！

蛋黄虽有胆固醇，但它还含有丰富的钙、磷、维生素D等人体必需营养素，一个身体正常的人，是不用担心胆固醇摄入量这个问题的。

《中国居民膳食指南》已经取消了每天饮食对胆固醇的限制。即使是高胆固醇人群，每天食用1个完整鸡蛋也是没有问题的。

而且，蛋黄里的卵磷脂有促进大脑发育的作用，对于增强中老年人的记忆力也有帮助。

2

蛋壳的颜色与营养含量有关

决定蛋壳颜色的是一种叫卟啉的物质，这与鸡的品种有关，与营养价值无关。

3

吃生鸡蛋营养更丰富

别信！先别说是不是会大补，生鸡蛋容易被细菌污染，直接吃具有安全隐患。而且有感染沙门氏菌的风险，严重可出现高烧、腹痛、呕吐等症状。

如何健康吃鸡蛋？

鸡蛋每天都吃，那怎么吃最有营养呢？

水煮蛋

水煮蛋做法最为简单，不需要任何调味品，鸡蛋营养保留也最全面。

开水冲蛋

注意：冲蛋的水一定得是刚烧开的开水，一边冲水，一边搅拌蛋液，冲好后盖上盖子焖2分钟，充分熟透后，再吃。

#关于鸡蛋的冷知识#

鸡蛋究竟是荤菜还是素菜？

鸡蛋是荤还是素，取决于它有没有受精，受精后的鸡蛋有孵化成小鸡的可能，属于荤菜；没有受精的鸡蛋就是素菜了。我们通常在超市买到的都是未受精的鸡蛋哦。

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